L'AVOCAT : UN FRUIT QUI FAIT SA LOI

Concentré de vitamines et minéraux, riche en acides gras insaturés et en potassium, bourré d'antioxydants, l'avocat est un fruit aux mille vertus. Autrefois considéré comme un produit exotique consommé au moment des fêtes, l'avocat, produit phare de la cuisine actuelle, est désormais disponible toute l'année.

Mais les effets environnementaux - déforestation massive, surconsommation d'eau - et humains de sa surproduction deviennent préoccupants. Sera-t-il victime de son succès, alors que des chercheurs mexicains mettent actuellement au point l'avocat du futur, génétiquement modifié, pour répondre à cette « fièvre verte » ?